Roberto Ruiz, de origen mexicano, llegó a Madrid hace más de 10 años y los primeros seis años desarrolló su carrera como chef de la cocina de Innovación de Grupo Sigla. Es un chef revolucionario, a quien le gusta cuestionar los estereotipos actuales y reinterpretar los sabores y las técnicas, sacando partido a la globalización, beneficiándose del acceso a productos antes inalcanzables.

Miguel Carretero ha pasado por restaurantes como Palacio de Cibeles (Madrid) de Adolfo Muñoz, La Casa del Carmen o El Carmen de Montesión (Toledo) del chef Iván Cerdeño, que cuenta con 1 estrella Michelín. Ha sido jefe de cocina en Adunia (Madrid) del chef coquense, Manolo de La Osa, desde febrero de 2017, hasta su cierre. En septiembre de 2018 emprendió su proyecto personal con la apertura de Santerra, en homenaje a los productos de monte, caza y río.

Nacido en Seúl, Corea del Sur, la pasión por la cocina de Luke tuvo inicios muy humildes, pelando cebollas en un restaurante chino de su barrio. Esto le motivó a estudiar cocina coreana y, más tarde, a especializarse en cocina francesa. Tuvo la oportunidad de realizar prácticas bajo las órdenes de Ferran Adrià en elBulli y, tras esta sólida formación, llegó a la cocina de Mugaritz. Ambos restaurantes dejaron huella en su estilo culinario personal y es lo que ahora quiere transmitir a través de la cocina coreana de su propio restaurante, LUKE.